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富士苹果的贮藏知识

已有 2067 人浏览  发布时间:2019-9-23

1.温度
一般情况下,果心温度下限不能低于-1.4℃,在接近-1.4℃时,个体较弱的果品表皮就会出现冷害。但该温度下不会造成果品的实际性伤害,在高湿的情况下可以完全恢复。温度上限一般不超过0℃,若高于0℃,则果品的呼吸明显加强,不能充分抑制果品的后熟。另外,在条件允许的情况下,尽可能保持一个相对稳定的果心温度。
对果品保鲜贮藏来说,果心温度是唯一的控制标准。制冷设备的控制温度是根据果心温度来设置的。库温的控制温差尽量不要超过1.5℃。
2.相对湿度
苹果属于仁果类,贮藏时需要高湿度。一般不要低于90%(经验值)。目前,果品在库房贮藏时主要有大木箱、周转箱、纸箱等盛放形式,有外套保鲜袋或直接裸果贮藏。有加湿器的库房一般每次加湿30-40分钟。湿度过低会造成果品的不同程度的失水,使果品失去其商品价值,也能造成重量的降低。苹果入满库后,需要较大量的加湿,正常贮藏期内可定时定量加湿,在第二年的四五月份后,果品的萌动期到来时,加大加湿量。
3.气体成分
冷风库:近年来,不少果蔬库不同程度的出现二氧化碳中毒(碳酸伤害)等现象,给业主们带来很大的损失。这主要是在入库期及贮藏期未及时进行通风换气,二氧化碳累积浓度过高造成。尤其是在库温未稳定期,此时由于果品果心温度高,呼吸旺盛,产生的二氧化碳量较大,此时必须经常进行通风换气,将库内含高二氧化碳的气体换出。
注:对部分业主在保鲜袋内加水的做法是不可取的。有可能造成局部苹果产生病害。
气调库:苹果在气调库内贮藏,氧气一般控制在3.0%以上,4%以下,二氧化碳在1.0%--1.3%,两者相关联,氧气值控制的高,二氧化碳也应相应的高一些。如果氧气值高于5%,则果品达不到气调效果,即其呼吸和新陈代谢不能有效的抑制。
4.有害气体
果蔬库房内由于果品的新陈代谢,会产生一定量的乙烯。乙烯味略甜,即常说的果香味。乙烯本身是一种非常有效的催熟剂,在库内达到30PPM后,其催熟效果明显,即果品会出现返糖,变黄,硬度降低,糖度增加等现象。库内的安全浓度为不高于8PPM。
5.库房管理
需要定期查库,抽样检查果品的糖硬度,果心温度,表品失水情况及是否有其他病害,从而相应的调节相关的制冷设备,气调设备,加湿设备和脱乙烯设备的参数等。

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