在食品保鲜行业，一些肉类的冷冻库，新鲜蔬菜的气调库和果品的保鲜库及催熟库等在实际使用过程中，如果库内没有采取相应的冷库加湿器来保证足够的湿度，库内的肉制品和果蔬等新鲜农产品的失水现象是非常明显的，尤其对于储量1000吨、库容在1000立方以上的大型冷库来说，按最低的冷冻失水标准5%来计算，每年仅因失水这一项所造成的隐性损失就高达数十吨，配备适当的冷库加湿器等加湿设备使库内相对湿度保持在95%RH以上，即可有效避免库存物品的失水问题。
现如今，在保鲜冷库，气调库、冷藏库中，冷库加湿所占的比重越来越大，加湿器已成为必需设备；在库内长期贮藏的过程中，果蔬慢慢蒸发而失水，不仅使其重量减少，而且表面绉缩而失去应有的商品价值，在这种情况下，冷藏库中往往需要根据贮藏不同的商品把相对湿度控制在85%一95%RH之间。