果蔬贮运病害的发生和危害，是影响果蔬贮运质量，缩短贮藏期和货架期，造成大量腐烂和损失的主要原由之一。近几年来，据不完全统计，我国贮运的主要水果，如苹果、梨、葡萄、杏、李、山楂、板栗、柑橘、香蕉、荔枝、龙眼、芒果、菠萝、猕猴桃、枣等。因贮运病害的危害，病腐率一般在10%~20%，严重者，为40%以上。尤其是有些果蔬，如葡萄、柑橘、香蕉、芒果、猕猴桃等，在长期贮运过程中不加防病措施，很难达到预期的效果。因此，研究解决贮运病害中各种水果、蔬菜的病害种类，发生规律及其防治方法，仍是果蔬贮、运、销中一项亟待解决的主要问题。

    发达国家对果蔬贮运病害的防治技术，进入20世纪20年代初，就开始研究硫制剂对葡萄贮藏病害的防治技术，进入20世纪30年代，开始对苹果虎皮病、苦痘病、水心病及红玉斑点病进行了深入研究，并提出相应的防治方法。近年来，许多国家如美国、日本、法国、新西兰、澳大利亚、意大利等，把果蔬贮运病害防治技术研究推向一个新阶段。他们一反过去单纯使用化学防治，重视应用化学、生物、物理方法臭氧技术与贮藏保鲜技术和果蔬自身抗病性相结合的综合防治技术，基本上控制了果蔬贮运中的一些主要病害的危害。

    我国从事果蔬贮运病害研究起步较晚，20世纪70年代随着果蔬贮运产业的发展，开始引起关注。进入20世纪80年代发展较快，进展较大，近30年来，研究解决的内容，归纳起来，主要有以下几个方面：

（1）主要果蔬（苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、荔枝、猕猴桃、桃、蒜台等）贮运病害的种类及其发生条件。

（2）果蔬主要病害化学、物理防治技术及其贮藏环境的控制方法。

（3）一些果蔬主要病害的致病机理与果蔬自身抗病能力的相关性。

（4）生物防治技术在果蔬贮运病害防治的应用。

（5）采前农业技术对果蔬贮运病害的防治效应。